Vliv objemové hmotnosti na vlhkoměr zrna
Objemová hmotnost je jedním z komplexních ukazatelů odrážejících vlastnosti zrna a je také hlavním ukazatelem pro třídění obilí doma i v zahraničí a hodnocení kvality technologie zrna [4] . Podle objemové hmotnosti lze vypočítat kvalitu určitého objemu hromady obilí a skladovací kapacitu potřebnou pro určitou kvalitu zrna, což má určitý praktický význam pro skladování a přepravu obilí [2] . Kromě toho je zkušební hustota také jedním z důležitých podkladů pro výpočet teoretické rychlosti extrakce mouky pšenice [6] .
Objemovou hmotností se rozumí hmotnost zrna a olejnatých semen na jednotku objemu. Třídění mnoha zrn, jako je pšenice a kukuřice v mé zemi, je založeno na objemové hmotnosti. Objemová hmotnost zrna je určena velikostí, tvarem, rovnoměrností, hloubkou ventrální rýhy, plností, texturou endospermu a dalšími aspekty zrna [6] . Obecně lze říci, že vzorky se zralými a kyprými zrny, kompaktní strukturou, malými zrny a nízkým obsahem vody mají větší objemovou hmotnost [5]; jinak menší objemová hmotnost [5]. Zejména obsah vody v zrnu ovlivňuje velikost objemové hmotnosti, která je obecně negativní lineární závislostí. Je to především proto, že podíl vody je menší než podíl obilí. Voda přitom ovlivňuje i objem zrna. Kvalita uvnitř je malá [8].
Vlhkost je důležitou složkou obilí, ovlivňuje nejen změnu zrna, ale ovlivňuje i zpracování, skladování a produkci obilí [1]. Obilí s příliš vysokou vlhkostí je náchylné na teplo a plíseň a přiměřené množství vlhkosti může zajistit hladký průběh zpracování obilí a výroby potravin. V potravinách existují dvě formy vlhkosti: volná voda a vázaná voda. Když vlhkost zrna dosáhne 14 až 15 procent . [2] Začíná se objevovat volná voda. Pokud je vlhkost zrna nižší než 13,5 procenta, je obecně považována za vázanou vodu [8] . Volná voda v obilných zrnech je velmi nestabilní a její existence je velmi nepříznivá pro bezpečné skladování obilí. Pouze když obsah vody v zrnech klesne na hranici vázané vody, mohou být zrna zrna v klidovém stavu a životní aktivity mohou být minimalizovány. Limit je vhodný pro skladování obilí [6].
Aby se zvýšila stabilita skladování obilí, musí nákupní a skladovací podniky přijmout opatření ke snížení obsahu vlhkosti nakupovaných zrn s vysokou vlhkostí. S klesající vlhkostí se bude měnit i objemová hmotnost. Protože testovaná hustota je klasifikační index pšenice a přímo souvisí s cenou pšenice, je velmi důležité studovat vztah mezi změnou vlhkosti a testovací hustotou [6].
