Princip a použití online měřiče hladiny cukru
zásada
V důsledku různých rychlostí šíření světla v různých prostředích se při promítání světla z jednoho prostředí do druhého mění směr šíření světla. Tento jev se nazývá lom světla. Lidé prováděli dlouhodobý výzkum lomu světla a shrnuli základní zákon, kterým se světlo řídí, když dojde k lomu – zákon lomu světla. Refrakce je v reálném životě běžná, například tužka vložená do vodního skla se zdá být rozbitá ve vodě. Podle zákona lomu to můžeme pochopit velmi dobře: světlo vyzařované tužkou v podvodní části se láme od vody do vzduchu a lomené světlo je daleko od normálu. Zdá se, že je ohnutý nahoru, což je fenomén lomu světla. Za určitých podmínek, protože koncentrace každého média souvisí s indexem lomu světla. V praktických aplikacích můžeme určit koncentraci média měřením kritického úhlu, pod kterým se světlo láme. V potravinářském průmyslu jsme často označováni jako Brix Meter, Hammer Meter nebo Baume Density Meter.
Víme, že když paprsek světla dosáhne povrchu hranolu v kontaktu s roztokem, bude produkovat nějaké odražené světlo a nějaké lomené světlo. Když se úhel dopadu zvýší na určitý úhel, dojde k úplnému odrazu. Světlo ze světelného zdroje refraktometru dopadá na povrch hranolu pod různými úhly, což má za následek optický obraz sestávající ze světlých a tmavých částí. Úhel dopadu odpovídající dělicí čáře mezi světlem a tmou v optickém obrazu je kritickým úhlem úplného odrazu. Je-li určena poloha dělicí čáry, může být známa koncentrace roztoku. Kritický úhel totálního odrazu je funkcí hustoty, čím nižší je hustota, tím méně zastíněné plochy a čím vyšší hustota, tím více zastíněné plochy.
použití
Měření koncentrace mladiny V procesu vaření piva je příprava mladiny důležitějším výrobním článkem. Sladina se vaří podle potřeby na stejnou konzistenci. Například koncentrace světlého piva po uvaření je asi 8 až 10 stupňů a koncentrace silného piva po uvaření asi 10 až 17 stupňů. Během tohoto procesu se sladina obecně vaří v hrnci 90 minut. Koncentrace mladiny se neustále mění. Pracovníci továrny obvykle odebírají vzorky z terénu a poté změří mladinu Brix v laboratoři pomocí Brixmetru. Avšak v procesu odebírání vzorku z varné nádoby pro analýzu (obvykle v cyklu 30 minut). Koncentrace mladiny ve fermentoru se často mění, a jakmile je analýza dokončena, musíme se pokusit upravit mladinu Brix na požadovaný koncentrační rozsah. Kromě toho se po vyjmutí mladiny se změnou teploty mění i molekulární struktura kalichu, takže výsledky laboratorních rozborů nemohou pravdivě odrážet obsah cukru v mladině ve varné nádobě.
Pokud je obsah cukru v mladině detekován online měřičem obsahu cukru, lze omezit zbytečné cykly analýzy, zkrátit cyklus bodu paření a dobře kontrolovat kvalitu mladiny. Online refraktometr lze instalovat po filtraci mladiny a do varné nádoby. Vzhledem k tomu, že mladina je velmi viskózní, je online měřič obsahu cukru řady E-Scan vybaven automatickým systémem čištění párou, který zajišťuje přesné a bezúdržbové měření měřiče. Brixmetr může být navíc kalibrován na Brix ("B) číslice nebo procenta č/b jednotky.
Aplikace v pivovarnictví a nápojovém průmyslu:
Alkohol, rum, melasa, alkoholické nápoje, jablečný mošt, pivo, mladina, ovocná šťáva, míchaná ovocná šťáva a nektar, ovocný koncentrát
Džus, vodní čaj, ledová káva, instantní káva, instantní čaj, nealkoholické nápoje, energetické a sportovní nápoje, nápojové základy, víno, hroznová šťáva atd.
Měření koncentrace produktu.
Aplikace v potravinářském průmyslu:
Cukroví, kamenný cukr, karamel, koření, karamel, ovocná šťáva, cukr, mléčné výrobky, kondenzované mléko, sušené mléko, kyselina kaseinová, droždí
Matečný prášek, jogurt, syrovátka, vejce, vaječné žloutky, vaječné bílky, kandované ovoce, konzervované ovoce, konzervovaná zelenina, sójová omáčka, instantní polévky, sójové boby, fazole
Měření koncentrace produktů jako je mléko, rajčatový protlak, rajčatový protlak atd.
