Jak používat měřič cukru v procesu výroby piva
Proces výroby piva lze rozdělit do čtyř procesů: sladování, zcukerňování, kvašení a balení. Moderní pivovary obecně již nemají sladovnu, takže část výroby pšenice bude z procesu výroby piva postupně vyřazena.
Tento cukroměr je vhodný pro různé procesní instalace při výrobě piva. Pomocí principu měření indexu lomu roztoku lze stanovit obsah rozpustných pevných látek. Podle různých požadavků na měření každého procesu lze ms-1002 kalibrovat pro měření koncentrace Plato, Brix, Balling a hmotnostní procento.
1. V rmutovací nádobě se slad a voda ohřívají a vaří, zatímco přírodní kyseliny přeměňují nerozpustné škroby a bílkoviny na rozpustný sladový extrakt zvaný „sladina“. Do výstupního potrubí hrnce na omáčku je obvykle instalován měřič cukru, který ručně sleduje koncentraci mladiny, aby byla koncentrace stabilní a konzistentní. Za takových pracovních podmínek se doporučuje používat stlačený vzduch nebo vysokotlaké vodní automatické zařízení na čištění hranolů.
2. Před přečerpáním mladiny do varného hrnce by se měl z nádrže filtru sladiny odstranit obal sladiny a poté by měl být přidán chmel a cukr. Během tohoto procesu proplachujte vodou, aby se koncentrace mladiny postupně snižovala.
3. Ve varném hrnci se sladina přidá s chmelem a uvaří se, mladina nasaje chuť chmele, vydá jedinečné aroma a hořkost piva a dosáhne určité koncentrace mladiny. Tento proces je rozhodující pro kvalitu piva. Bez obtokového systému může být koncentrace mladiny monitorována pomocí cukroměru a signál koncentrace může být přiváděn zpět do PLC nebo DCS pro řízení. To přispívá k optimalizaci doby varu, zlepšení a stabilizaci kvality piva. Za takových pracovních podmínek se doporučuje používat stlačený vzduch nebo vysokotlaké vodní automatické zařízení na čištění hranolů.
4. Po cyklotronovém varu se mladina přečerpá do cyklotronu, aby se odstranil přebytečný chmelový zbytek a nerozpustný protein.
5. Po ochlazení se do chladnější mladiny přidá kvasnice a přečerpá se do fermentoru.
6. Kvasná nádrž V kvasné nádrži kvasnice rozkládají cukr v mladině na alkohol a oxid uhličitý. Zhruba po týdnu lze vyrobit „mladé pivo“, které pak po desítkách kvašení zrát
7. Po vykvašení filtru se většina kvasinek usadí na dně nádrže a je třeba je recyklovat a znovu použít. Uvařené „jemné pivo“ se přečerpává do vulkanizačních nádrží. V tomto okamžiku se zbylé kvasinky a nerozpustné bílkoviny dále vysrážejí, což umožňuje pivu postupné zrání. Zralé pivo se filtruje přes síto, aby se odstranily všechny zbývající kvasinky a nerozpustné proteiny, aby se zabalilo saké.
8. Vinotéka může být také instalována s indexovacím online refraktometrem plnění, který se používá pro online indexaci různých druhů piva nebo piva a čisticí kapaliny CIP. A výstup signálu do DCS, což je vhodné pro plnění a přepínání různých druhů piva a snižuje ztráty piva způsobené čištěním CIP.
