Jak převést hodnoty refraktometru na procenta koncentrace
Jev lomu nastává, když světlo vstupuje do jiného prostředí z jednoho prostředí a poměr sinusového úhlu dopadu je konstantní a tento poměr se nazývá index lomu. Obsah rozpustných pevných látek v ovocné a zeleninové šťávě je za určitých podmínek (stejná teplota a tlak) přímo úměrný indexu lomu, takže koncentraci ovocné a zeleninové šťávy (množství obsahu cukru) lze získat měřením indexu lomu ovocné a zeleninové šťávy. Běžně používanými přístroji jsou ruční refraktometry, známé také jako cukrová zrcadla a ruční měřiče obsahu cukru. Měřením obsahu rozpustné sušiny (cukernatosti) v ovoci a zelenině lze pochopit kvalitu ovoce a zeleniny a zhruba odhadnout zralost ovoce. Ruční cukroměr je obecně válcový. Cukerný roztok, který má být testován, vložte do otevírací nádrže v zadní části, rovnoměrně jej otřete, zavřete kryt a poté nasměrujte cukroměr na světlo a odečtěte jej z předního otvoru.
Ruční měřič cukru využívá digitální LCD displej, který je vhodný pro měření téměř jakékoli kapaliny, jako je ovocná šťáva, jídlo a nápoje. Ruční cukroměr má měřicí rozsah 0-65 procent a výsledek lze zobrazit do 3 sekund.
