Společné metody pro zjišťování obsahu cukru v několika druzích ovoce
Ovoce se stalo nezbytností v našem každodenním životě. Pravidelná konzumace ovoce je pro naše zdraví prospěšná a barevné plody nás vždy donutí zdržovat se a neúnavně si je vychutnávat. Známý je nám ale i obsah cukru v ovoci. Otázkou je, kolik cukru je v ovoci skutečně přítomno, což je něco, co nás více znepokojuje a znepokojuje. Máme nějaký způsob, jak otestovat obsah cukru v nich?
Nejprve je nutné analyzovat složení ovoce. Jak název napovídá, většinu nebo dokonce 99 procent ovoce by měla tvořit voda, takže pevný obsah uvnitř lze ignorovat. V procesu výpočtu by se s ovocem mělo zacházet jako s cukrovou vodou. A protože cukr v ovoci existuje většinou ve formě glukózy a fruktózy, lze obsah cukru a rozpustné pevné látky srovnat, protože obsah vitamínů a minerálů je extrémně nízký.
Šel jsem do místního supermarketu koupit čtyři druhy ovoce: jablka, pomeranče, hrušky a hrozny. Patří k běžnému a reprezentativnímu sladkému ovoci na severu. Ke zjištění jeho cukernatosti jsme v naší laboratoři použili stávající přístroj ATAGO stolní cukroměr.
Extrakce ovocné šťávy
Nejpohodlnější je odsávání pomocí odšťavňovače. Malým nožem odříznu kousek ovoce z ovoce, lisem na česnek vylisuji šťávu, šťávu kápnu do malé kádinky a poté pomocí Pasteurova brčka extrahuji supernatant šťávy pro testování. Použitým přístrojem je refraktometr Atago{0}}a (Aituo) Abbe, který se před testováním vynuluje a zkalibruje čistou vodou a standardním roztokem od společnosti atago.
Proces detekce
Šťávu supernatantu kápněte do okénka detektoru refraktometru Atago{0}a Abbe a poté detektor zakryjte. Přístroj má funkci automatické regulace teploty. Když teplota dosáhne 20 stupňů Celsia, stiskněte Start pro čtení a načtené číslo lze přibližně považovat za obsah cukru v ovoci. Výsledky testu jsou uvedeny v tabulce níže:
Tabulka obsahu cukru pro čtyři druhy ovoce
Obsah ovocného cukru
Apple 8,25 procenta
Oranžová 14,06 procenta
Hruška 10,39 procenta
Hrozny 19,63 procenta
empirický závěr
Z výše uvedené tabulky je vidět, že jablka mají nižší cukernatost, zatímco hrozny mají nejvyšší cukernatost, což je také v souladu s naším chápáním ovoce. Pacienti s cukrovkou by se tedy měli snažit jíst méně šťavnatého ovoce. Jablka a hrušky jsou relativně zdravé ovoce s nízkým obsahem cukru, díky čemuž jsou vhodné pro konzumaci širokou veřejností. Ve skutečnosti je v životě hodně instrumentální chemie. Dokud jsme ochotni žít, může nám laboratoř sloužit.
