Běžné metody zjišťování obsahu cukru v ovoci
Ovoce se stalo nezbytností v našem každodenním životě. Pravidelná konzumace ovoce je zdraví prospěšná a barevné ovoce nás vždy přinutí otálet a nikdy nás neomrzí. Známý je nám však i obsah cukru v ovoci. Otázkou je, kolik cukru je v ovoci skutečně přítomno, což nás znepokojuje a znepokojuje. Máme nějaký způsob, jak otestovat obsah cukru v nich?
Nejprve je nutné analyzovat složení ovoce. Jak název napovídá, většinu nebo dokonce 99 % ovoce by měla tvořit voda, takže obsah pevných látek uvnitř lze ignorovat. V procesu výpočtu by se s ovocem mělo zacházet jako s cukrovou vodou. Také, protože cukr v ovoci se většinou vyskytuje ve formě glukózo-fruktózy, lze obsah cukru přirovnat k rozpustným pevným složkám, protože obsah vitamínů a minerálů je extrémně nízký.
V místním supermarketu jsem koupil čtyři druhy ovoce, a to: jablka, pomeranče, hrušky a hrozny. Patří k běžnému a reprezentativnímu sladkému ovoci na severu. Ke zjištění jeho cukernatosti jsme v naší laboratoři použili stávající stolní cukroměr ATAGO.
Extrakce ovocné šťávy
Nejpohodlnější je odsávání pomocí odšťavňovače. Malým nožem jsem odřízl kousek ovoce z ovoce, použil lis na česnek k vylisování šťávy, šťávu nakapal do malé kádinky a poté jsem Pasteurovým brčkem extrahoval supernatant šťávy pro testování. Použitý přístroj je refraktometr Atago-5000a Abbe, který je třeba před testováním vynulovat a zkalibrovat čistou vodou a standardním roztokem od společnosti atago.
Proces detekce
Šťávu supernatantu kápněte na okénko detektoru refraktometru Atago{0}a Abbe a poté detektor zakryjte. Přístroj má funkci automatické regulace teploty. Když teplota dosáhne 20 stupňů Celsia, stiskněte start ke čtení a odečet lze přibližně považovat za obsah cukru v ovoci. Výsledky testu jsou uvedeny v tabulce níže:
Tabulka obsahu cukru pro čtyři druhy ovoce
Jablko s obsahem cukru 8,25 %.
Oranžová 14,06 %
Hruška 10,39 %
Hrozny 19,63 %
empirický závěr
Z výše uvedené tabulky je vidět, že jablka mají nižší obsah cukru, zatímco hrozny mají nejvyšší obsah cukru, což je v souladu s naším chápáním ovoce. Pacienti s cukrovkou by se tedy měli snažit jíst méně šťavnatého ovoce. Jablka a hrušky jsou relativně zdravé ovoce s nízkým obsahem cukru, díky čemuž jsou vhodné pro konzumaci širokou veřejností. V každodenním životě je skutečně mnoho nástrojů pro analýzu, a pokud jsme svědomití jedinci, můžeme laboratoř používat.
