Experiment s testováním ovocných a zeleninových šťáv s měřičem obsahu cukru v ovoce
Běžně používaným nástrojem v měřiče cukru na ovoce je ruční refraktometr, známý také jako zrcadlo cukru a ruční měřič cukru. Měřením obsahu rozpustné sušiny (cukernatosti) v ovoci a zelenině lze pochopit kvalitu ovoce a zeleniny a zhruba odhadnout zralost ovoce.
1. Účel a princip: Stanovení obsahu celkových rozpustných pevných látek v ovoci a zelenině ručním refraktometrem může zhruba představovat obsah cukru v ovoci a zelenině. K lomu dochází, když světlo vstupuje do jiného prostředí z jednoho prostředí a poměr sinusového úhlu dopadu je konstantní. Tento poměr se nazývá index lomu. Obsah rozpustných pevných látek v ovocné a zeleninové šťávě je za určitých podmínek (stejná teplota a tlak) úměrný indexu lomu.
2. Léky a vybavení potřebné pro experiment:
1. Vzorky ovoce
2. Destilovaná voda
3. Kádinka, kapátko, rolový papír, ruční měřič ovocného cukru
3. Operační kroky:
1. Otevřete kryt ručního měřiče ovocného cukru a opatrně osušte povrch hranolového skla čistou gázou nebo rolovým papírem. Kápněte 2 kapky destilované vody na povrch hranolového skla a přikryjte krycí deskou.
2. V horizontálním stavu z očního kontaktu zkontrolujte, zda je hranice mezi světlem a tmou v zorném poli na nulové čáře stupnice. Pokud se neshoduje s nulovou čárou, otočte seřizovacím šroubem stupnice tak, aby dělicí čára dopadla na nulovou čáru.
3. Otevřete kryt, osušte vodu gázou nebo rolovým papírem, poté kápněte 2 kapky ovocné a zeleninové šťávy na povrch hranolového skla, jak je uvedeno výše, pozorujte a odečtěte stupnici na hranici mezi světlem a tmou v zorném poli , což je rozpustnost v ovocné a zeleninové šťávě. Obsah pevných látek ( procenta ) (přibližný obsah cukru). opakujte třikrát.
