Metody zjišťování obsahu cukru v několika běžných druzích ovoce
Ovoce se stalo naší každodenní potřebou. Častá konzumace ovoce je zdraví prospěšná. Barevné ovoce nás vždy přinutí prodlévat a nikdy nás neomrzí. Cukr v ovoci je ale známý i nám. Otázkou je, kolik cukru je v ovoci, což nás více znepokojuje a znepokojuje. Existuje nějaký způsob, jak v nich zkontrolovat obsah cukru?
Nejprve musíme rozebrat složení ovoce. Jak název napovídá, většinu ovoce, dokonce 99 procent z toho, by měla tvořit voda, takže pevné látky v něm lze ignorovat. V procesu výpočtu by se s ovocem mělo zacházet jako s cukrovou vodou. A protože se cukr v ovoci vyskytuje většinou ve formě glukózo-fruktózy, obsah cukru se může rovnat rozpustné sušině, přeci jen obsah vitamínů a minerálů je velmi malý.
Šel jsem do místního supermarketu a koupil čtyři druhy ovoce: jablka, pomeranče, hrušky a hrozny. Je to reprezentativní sladké ovoce, které se běžně vyskytuje na severu. Cukernatost byla zjišťována pomocí stávajícího přístroje stolního cukru ATAGO v naší laboratoři.
Extrakce šťávy
Nejpohodlnější je extrakce odšťavňovačem. Z ovoce jsem nožem odřízl kousek ovoce, vylisoval šťávu lisem na česnek, šťávu nakapal do malé kádinky a poté pomocí Pasteurovy pipety absorboval supernatant šťávy pro testování. Použitý přístroj je refraktometr Atago-5000a Abbe, který by měl být před testováním vynulován a zkalibrován čistou vodou a standardním roztokem od společnosti atago.
Proces detekce
Šťávu supernatantu kápněte na okénko detektoru Atago-5000a Abbe refraktometru, poté detektor zakryjte, přístroj má funkci automatické regulace teploty, když teplota dosáhne 20 stupňů Celsia, stiskněte start pro čtení, Načtené číslo může být přibližný jako obsah cukru v ovoci. Výsledky testu jsou následující:
Čtyři druhy ovocné stupnice obsahu cukru
Obsah ovocného cukru
Apple 8,25 procenta
Pomeranče 14,06 procenta
Hrušky 10,39 procenta
Hroznová 19,63 procenta
Experimentální výsledky
Jak je patrné z výše uvedené tabulky, obsah cukru v jablkách je nižší a obsah cukru v hroznech je nejvyšší, což je také v souladu s naším vnímáním ovoce. Proto by se diabetici měli snažit jíst méně šťavnaté ovoce. Jablka a hrušky jsou poměrně zdravé ovoce s nízkým obsahem cukru a jsou vhodné pro běžného člověka ke konzumaci. Ve skutečnosti existuje v životě mnoho instrumentálních analýz. Dokud jsme lidé, které zajímá život, může nám laboratoř sloužit.
