Princip a způsob použití cukroměru
Někteří nadšenci řemeslného piva se přicházejí poradit, jak používat měřič cukru, a dokonce i někteří milovníci řemeslného piva, kteří již připravovali komerční piva, mají o měření obsahu cukru málo znalostí. Přesné měření obsahu cukru je důležitým datovým odkazem pro následnou přesnou kontrolu každého uzlu v procesu vaření piva. V dnešním obsahu si představíme přístroje a postupy měření cukernatosti.
měřicí přístroj
Mezi běžné přístroje pro měření cukernatosti patří měřič cukernatosti, hustoměr, ruční refraktometr atd.
Chceme-li těmto nástrojům porozumět a používat je, musíme porozumět vztahu mezi obsahem cukru a koncentrací mladiny.
Sladina obsahuje hodně cukru, bílkovin a různých vitamínů, ale cukr tvoří většinu ve sladině, takže koncentrace sladiny se přibližně rovná obsahu cukru v mladině. To je to, co často označuji jako koncentraci původní mladiny a všichni si myslíme, že je to obsah cukru v původní mladině.
Princip hustoměru/měřiče cukru
Hustoměr a cukroměr mají stejný princip, oba měří měrnou hmotnost konkrétního roztoku výškou, kterou v roztoku plave, ale jednotky cukroměru a hustoměru jsou odlišné.
Vzorec pro odhad jednotky: [(měrná hmotnost-1)*1000]/4=obsah cukru
Například měrná hmotnost mladiny je 1,040. Podle převodního vzorce je obsah cukru přibližně roven 10 p. Měří se relativní hustota, což je hustota roztoku vzhledem k vodě. Měrná hmotnost vody je 1.000. Odečet se vztahuje na standardní teplotu (20 stupňů Celsia). Hustota je závislá na teplotě, takže údaj hustoměru by měl být korigován na specifickou hmotnost při standardní teplotě.
Použití hustoměru/měřiče cukru
Protože použití obou je velmi podobné, vezmeme jako příklad cukroměr. Podle principu cukroměru víme, že odečet cukroměru je potřeba měřit při standardní teplotě, takže můžeme použít cukroměr s připojenou teplotou, takže pokud není 20 stupňů, teplota může být přímo kompenzována.
Teploměrně připojený měřič cukernatosti je plovákový měřič, který je vyroben na principu hustoměru kapaliny. Čím nižší je relativní hustota kapaliny, tím hlouběji hustoměr klesá. Na štíhlé tyči cukroměru je vyryta stupnice hmotnostních procent.
(1) Čištění cukroměru Cukoroměr by měl být vyčištěn testovanou mladinou a nelze jej omývat vodou nebo jinými kapalinami, aby se předešlo změnám v koncentraci sladiny a byly získány přesné výsledky měření. možný. Stejným způsobem, aby se teplota mladiny v odměrném válci rovnoměrně promíchala, měla by se použitá spirálová míchací tyčinka také omýt měřenou mladinou.
(2) Chlazení mladiny Vezměte malé množství mladiny a vložte ji do kovového válce. Vně kovového válce je kovový chladicí plášť, který dokáže sladinu ochladit na cca 20 stupňů, protože cukroměr je kalibrován na 20 stupňů. Při chlazení je samozřejmě nutné zajistit, aby se mladina nemohla ředit, a aby nedošlo ke zvýšení koncentrace způsobenému odpařováním vody v mladině.
(3) Odečet měřiče cukernatosti Opatrně uchopte horní konec měřiče cukernatosti, pomalu jej položte na stupnici odhadované hodnoty, chvíli počkejte a po ustálení měřiče cukru odečtěte polohu úzké z konvexní stupnice, kde se mladina dotýká hodnoty displeje měřiče obsahu cukru.
Poté zkontrolujte korekční hodnotu odpovídající teplotní stupnici ve spodní polovině cukroměru. Je-li teplota měřené mladiny vyšší než 20 stupně, přičtěte korekční hodnotu k zobrazené hodnotě cukroměru; pokud je nižší než 20 stupňů, přidejte zobrazenou hodnotu cukroměru Odečtěte korekční hodnotu. Pokud je údaj měřiče přesnosti 11,6 stupně P a korekční hodnota pod 20 stupněm je 0,2 stupně P, pak je koncentrace mladiny 11.6-0.2=11,4 stupně P, to je je, při 20 stupních, 100 kg mladiny obsahuje 11,4 kg výluhu.
Poznámka: Přestože má teploměr připojený k cukru teplotní kompenzaci, teplotní kompenzace nejprve vyžaduje čas a za druhé, aby teplota nebyla příliš vysoká. Během měření se doporučuje co nejvíce kontrolovat teplotu mladiny kolem 20 stupňů.
Zároveň při měření fermentačního bujónu musí být odstraněn oxid uhličitý ve fermentačním bujónu, jinak bude mít velký vliv na výsledky měření.
