Úvod do způsobu použití a pracovních kroků cukroměru
Použití a pracovní kroky cukroměru
1, Účel a princip
Použití ručního refraktometru ke stanovení celkového obsahu rozpustných pevných látek (TSS) v ovoci a zelenině může zhruba představovat obsah cukru v ovoci a zelenině. Když světlo vstupuje do jednoho prostředí z druhého, podléhá lomu a poměr sinusového úhlu dopadu je konstantní, což se nazývá index lomu. Obsah rozpustných pevných látek v ovocných a zeleninových šťávách je za určitých podmínek (při stejné teplotě a tlaku) přímo úměrný indexu lomu. Měřením indexu lomu ovocných a zeleninových šťáv lze tedy určit koncentraci (obsah cukru) šťávy. Běžně používanými přístroji jsou ruční refraktometry, známé také jako cukerná zrcadla nebo ruční cukroměry. Struktura tohoto nástroje je znázorněna na následujícím obrázku. Měřením obsahu rozpustné sušiny (cukernatosti) ovoce a zeleniny lze pochopit kvalitu ovoce a zeleniny a přibližně odhadnout zralost ovoce.
2, Léky a vybavení: Rajčata, pomeranče, ananas, destilovaná voda, kádinky, kapátka, role papíru a ruční refraktometry. 3. Pracovní kroky: Otevřete krycí desku ručního refraktometru (a) a opatrně osušte povrch hranolového skla čistou gázou nebo rolemi papíru. Kápněte 2 kapky destilované vody na povrch hranolového skla a přikryjte jej krytem. Ve vodorovném stavu pozorujte okem (b) a zkontrolujte, zda je hranice mezi světlem a tmou v zorném poli na nulové rysce stupnice. Pokud se neshoduje s nulovou čárou, otočte seřizovacím šroubem stupnice tak, aby hraniční rovina dopadla přesně na nulovou čáru. Otevřete kryt, osušte vodu gázou nebo rolovým papírem a poté kápněte 2 kapky ovocné a zeleninové šťávy na povrch hranolového skla, jak je popsáno výše. Pozorujte a odečtěte stupnici na světle tmavé průsečíku v zorném poli, což je obsah rozpustné sušiny ( procent ) (přibližný obsah cukru) v ovocné a zeleninové šťávě. Opakujte třikrát.
