Jak používat měřič cukru v procesu výroby piva
Proces výroby piva lze rozdělit do čtyř procesů: sladování, zcukerňování, kvašení a balení. Moderní pivovary obecně již nemají sladovny, takže část výroby pšenice bude z procesu výroby piva postupně vyřazena.
Tento cukroměr je vhodný pro různé procesní instalace při výrobě piva. Pomocí principu měření indexu lomu roztoku lze měřit obsah rozpustných pevných látek. Podle různých požadavků na měření každého procesu lze ms-1002 kalibrovat pro měření koncentrace Plato, Brix, Balling a hmotnostních procent.
1. V rmutovém hrnci se slad a voda ohřívají a vaří, přičemž přírodní kyseliny přeměňují nerozpustné škroby a bílkoviny na rozpustný sladový extrakt, nazývaný "sladina". Do výstupního potrubí hrnce na omáčku je obvykle instalován měřič cukru, který ručně sleduje koncentraci mladiny, aby byla koncentrace stabilní a konzistentní. Za takových pracovních podmínek se doporučuje používat stlačený vzduch nebo vysokotlaké vodní automatické zařízení na čištění hranolů.
2. Před přečerpáním mladiny do varného hrnce odstraňte mladinové slupky z mladinového filtru a poté přidejte chmel a cukr. Během tohoto procesu proplachujte čistou vodou, aby se koncentrace mladiny postupně snižovala.
3. Ve varném hrnci přidáme k mladině chmel a provaříme. Mladina absorbuje chuť chmele, vyzařuje jedinečné aroma a hořkost piva a dosahuje určité koncentrace mladiny. Tento proces je rozhodující pro kvalitu piva. Bez potřeby obtokového systému lze cukroměr použít k monitorování koncentrace sladiny a přivádění signálu koncentrace zpět do PLC nebo DCS pro řízení. To pomáhá optimalizovat dobu varu a zlepšit a stabilizovat kvalitu piva. Za takových pracovních podmínek se doporučuje používat stlačený vzduch nebo vysokotlaké vodní automatické zařízení na čištění hranolů.
4. Po cyklotronovém varu se mladina čerpá do cyklotronu, aby se odstranily přebytečné zbytky chmelu a nerozpustné proteiny.
5. Po vychladnutí se sladina z chladiče přidá s kvasinkami a přečerpá se do fermentoru.
6. Kvasná nádrž V kvasné nádrži kvasnice rozkládají cukr v mladině na alkohol a oxid uhličitý. Zhruba po týdnu lze vyrobit „mladé pivo“, které pak po desítkách kvašení zrát.
7. Po dokončení fermentace ve filtru se většina kvasinek usadí na dně nádrže a je třeba je recyklovat a znovu použít. Uvařené „jemné pivo“ se čerpá do vytvrzovací nádrže. V tomto okamžiku se zbylé kvasinky a nerozpustné bílkoviny dále srážejí a umožňují tak postupnému zrání piva. Zralé pivo se filtruje přes filtr, aby se odstranily všechny zbývající kvasinky a nerozpustné proteiny, a stává se baleným saké.
8. Výpust saké může být také vybavena plnicím a indexovacím online refraktometrem pro online indexaci různých druhů piva nebo piva a čisticí kapaliny CIP. A výstupní signály do DCS pro usnadnění plnění a přepínání různých druhů piva a snížení ztrát piva způsobených čištěním CIP.
