Refraktometr je přístroj, který využívá světlo k měření koncentrace kapaliny
Refraktometr je měřící přístroj, který odráží rychlost světla. Měření neodhaluje přímo rychlost světla, ale přímo souvisí s rychlostí světla ve vzduchu a tento úzký vztah se nazývá index lomu. Pokud má tedy látka index lomu 1,5, znamená to, že rychlost světla se šíří vzduchem asi o 50 procent rychleji, než se pohybuje touto látkou.
Refraktometr, také známý jako refraktometr, je přístroj, který používá světlo k testování koncentrace kapaliny a používá se k měření indexu lomu, dvojlomu a optických vlastností. Refraktometry lze rozdělit na ruční refraktometry, cukerné refraktometry, medové refraktometry, drahokamy, digitální refraktometry, automatické refraktometry a online refraktometry.
a
Index lomu je fyzikální vlastnost hmoty. Je to běžně používaný index řízení procesu při výrobě potravin. Měřením indexu lomu tekutých potravin refraktometrem lze identifikovat složení potravin, určit koncentraci potravin a posoudit čistotu a kvalitu potravin.
Index lomu úzce souvisí s vlastnostmi samotného materiálu. Faktory, které ji určují, jsou teplota a vlnová délka (běžně známá jako barva). Při použití refraktometru ke zjištění koncentrace látky je proto nutné nejprve určit teplotu a vlnovou délku. Různé látky přitom budou mít stejný index lomu při různých koncentracích. Proto lze měření koncentrace provádět rutinně pouze v binárních směsích (směs pouze dvou látek v testovaném vzorku).
V praxi lze pomocí indexu lomu velmi přesně určit směšovací poměr směsi látek, zvláště když se ve směsi mění množství pouze jedné ze složek. Jedná se tedy také o metodu kvantitativní analýzy. U známých sloučenin nebo směsí může být kontrola kvality provedena pomocí indexu lomu. U míchacích procesů, jako je olivový olej nebo ovocná šťáva, může naměřená hodnota v určitém rozmezí velmi jasně charakterizovat kvalitu míchaného vzorku.
Ke kontrole kvality látek lze použít refraktometrii.
Ve většině dvousložkových směsných roztoků existuje velmi jasný vztah mezi indexem lomu a poměrem kapalného složení. Například cukerný roztok je v současnosti nejvíce prozkoumaný. Refraktometr dokáže rychle a přesně změřit obsah pevných látek v cukerném roztoku. Poznámka: obvyklou jednotkou cukerného roztoku je Brix (také zkráceně BX).
Vzhledem ke korelaci mezi indexem lomu a hustotou lze hustotu většiny vzorků také přímo měřit refraktometrií.
